餐厅负责人岗位职责

一、在食堂负责人的领导下，全面负责餐厅管理工作。

二、经常摸索办伙规律，掌握市场行情信息。加强成本核算，认真督促检查物资检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。要掌握好工作进度，做好厨房各班组的业务协调工作。

三、认真制定餐厅物资订购计划。根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量。

四、加强对ＣＩ机的管理和现金、餐票的核对管理。

五、亲自安排组织饭菜的销售工作，保证按时供应，不得脱销和销售冷饭菜。

六、认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。

七、抓好增产节约工作，努力减少浪费。协助食堂负责人做好餐厅的安全保卫工作。

八、积极、主动地完成领导交给的其他任务。

　　　　　　　　　　　　　　　　山东省贸易职工大学

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二零零六年三月